“宜蘭半日遊”●食記●晶英酒店-紅樓中式料理(櫻桃鴨)

↑終於來到了這次宜蘭半日遊的重點了！！沒錯，我來的目的就是為了烤鴨~

 

蘭城晶英酒店的紅樓，一直以烤鴨宴聞名。

據說都是因為這個烤鴨救了這間原本經營的不太順利的晶英酒店。

而且這邊的烤鴨曾經被評選為烤鴨第一名唷！

甚至酒店自行建造了牧場，養起了飯店專用的櫻桃鴨。

到底這邊的烤鴨有什麼魅力讓JULIE專程從台北殺到宜蘭去吃呢?

看下去就知道囉！

 

用餐日期：2013.12.15

攝影器材：Panasonic GF6

↑從還沒進餐廳，就感受到紅樓的裝潢特別的有中國風，而且很喜氣的感覺。

↑假日只供應套餐合菜組合，而我們當天只有四個人，當然就是點四人套餐囉！

↑這個則是六人的套餐，跟四個人的差別就在於櫻桃烤鴨多了一種吃法，其他的都差不多。

↑8人的套餐又比6人的多了一道蔥油海上鮮。

其實基本上菜色看起來應該都是差不多的感覺。

這樣半制式化的設計，才有辦法應附假日絡繹不絕的人潮吧?!

↑應該是我們入席的時間比較早，所以還可以拍到餐廳的空景，但這些位置在接下來就會一一塞滿了人~

↑我們的位置比較靠近門口，門口有大裝飾燈籠稍微可以阻擋路人的目光。

↑專業攝影師拍的烤鴨就是不一樣~閃閃發光耶！

↑原本就放在桌上的小菜，滷花生，甜鹹帶點微辣的口感，挺開胃的。

↑這邊的烤鴨選用的是飯店自行培育的櫻桃鴨唷！

↑這邊也有介紹紅樓的招牌料理，除了最後一個鴨油麻婆豆腐沒有吃到之外，其他都有享用到了！

↑這邊還有獲選第一名殊榮的紀錄。而且也特別的研發出5種吃法！

其實我一直都比較喜歡連皮帶肉一起吃的口感~只有脆皮的其實我吃不太習慣。

↑這是開胃醋飲~酸酸甜甜的很好喝。

↑應該是因為都是半客制化的菜單，所以上菜速度一整個像在飆車！唏哩呼嚕就把除了烤鴨的料理都丟上桌了~

實在讓我拍到有點措手不及~不過也多虧了這樣的速度，才能拍到這一桌澎湃的料理。

↑三星蔥爆牛肉，這是一盤蔥比牛肉多的料理。

是說，這半天應該也是我吃最多蔥的一次了！

↑醃漬過的牛肉搭配好吃的青蔥下去爆炒，算是一道熱炒的料理。

整體來說略為偏油了一些，但炒的很香很下飯！而且宜蘭蔥真的不是蓋的~很甜很好吃！

愛吃蔥的來到宜蘭應該會很開心吧?!

↑這是鴨蔥油拌高纖蔬菜之水蓮~

我覺得餐廳很貼心，讓我們在吃富含罪惡感的烤鴨之前，先給我們蔬菜來均衡一下。哈XD

↑鴨油是放在旁邊的，讓我們要吃的時候在自行淋上去。

在淋的時候可以聞到很香的蔥油味！看起來比較澀的水蓮，有了蔥油的潤滑之後也變的可口多了。

↑不得不稱讚淋的人淋的真好~這盤菜看起來又更誘人了。

水蓮有種獨特的脆脆的口感，搭配很香的鴨蔥油，其實整體來說還滿好吃的啦！

↑明明就有烤鴨的我們為什麼會失心瘋的挑了紅露醉雞?

是說這個醉雞醃的很入味，有酒的香氣，但卻不會讓人真的吃到醉。

不過因為烤鴨表現的太突出了，這道肉料理反而讓我印象沒有那麼深刻。

↑五味中捲，是個涼拌菜，表現平平，是說五味醬可以稍微轉換一下味覺跟口感。

中捲也滿新鮮的，吃起來是可以吃到中捲本身的甜味的。

↑鹹蛋杏鮑菇，這個好吃！

紅樓採用了很特別的切法，讓杏鮑菇變的有點像是薯條的感覺。

外層裹上鹹蛋，炸的酥酥脆脆的，自然的鹹蛋香味，讓人忍不住一口接一口。

我想小孩一定也會愛這道很像薯條的鹹蛋杏鮑菇吧?

↑烤鴨是採用推車登場的方式上桌，有主角櫻桃鴨、還有蒸籠內的餅皮、跟蔥、醬汁之類的配料。

↑是說我真的不太會拍烤鴨?為什麼會拍糊了呢???

光是看，就可以感受到這烤鴨的肥嫩跟油光閃閃~而且他的屁股好大！(逃~

↑補了一張看起來比較清楚的版本，我知道為什麼拍不好了！

因為鴨皮一整個就油亮到反光了~真是太OVER的櫻桃鴨兒~

↑很值得一提的是紅樓很貼心，除了一般的生蔥，還提供了炸蔥。

炸蔥去除了生蔥的辣嗆味，卻保留了蔥的甜味，我覺得別有一番風味，也很好吃唷！！

↑拍完烤鴨之後，廚師就會來桌邊做片鴨的動作，一切下去，鴨油就噗滋的流出來。

櫻桃鴨果然是隻肥嫩的鴨兒。

是說，我一直很喜歡這種比較台式的烤鴨！油嫩好吃，肉不會乾柴，皮又可以烤的脆脆的。

超~~~誘人的啦！！

↑廚師正在快手片鴨，我大概看了一下，有分皮帶一點肉，跟皮帶很多肉，還有全肉的片法。

↑很快的就會先切出一盤讓服務生收走，應該是要拿去做櫻桃鴨握壽司的料理。

↑紅樓的包烤鴨餅皮很特別，是綠色的唷！！裡面好像加了三星蔥的樣子，所以餅皮才會呈現綠色的狀態。

↑就在師傅的快刀手之下，烤鴨瞬間就快要片完囉！

剩下的鴨骨當然也不會浪費，會拿去熬湯唷！

↑服務人員也會隨侍在一旁，將片下來的鴨肉變成好吃的鴨肉捲~

有專人服務的感覺真是很尊榮阿~哈哈XDD

↑綠色的烤鴨捲上桌囉！餅皮跟一般的春捲皮比起來比較厚，所以咬起來是比較Q的口感。

裡面搭配的不是甜麵醬，而是紅樓特調的辣味增醬。

在小細節的部分也都使食材在地化，真的可以感受到用心。

↑這是單獨片下來的鴨肉，可以單吃，也可以搭配辣味增醬一起吃。

推測應該是鴨胸的部分，肉質不會乾澀，反而很JUICY~有種出乎意料的驚喜感。

而且我最喜歡大口吃肉了！！完全就是肉食主義者阿我~

↑剛剛那個是包生蔥的，這個應該是包炸蔥的，兩者的口味不太一樣唷。

生蔥的會感覺到蔥味比較濃厚，鴨肉的味道會有點被蓋過去。

炸蔥的則比較可以感受到鴨肉的口感，也會帶一點蔥的甜味，我們一致認為炸蔥的好像比較好吃?

但每個人都口感都不同啦！僅供參考囉。

↑這個鴨肉握壽司是紅樓的創意料理，顛覆了一般烤鴨的吃法。

↑一湯匙一口吃下去，可以感受到薄脆的餅皮，搭配一點點的鴨肉，還有焗烤過的起士。

入口就可以感受到很豐富的層次感！而且好像搭配了一點黃芥末醬，讓整體達到很奇妙的平衡感。

↑雖然有點大口，但我還是一口塞了！我的嘴巴好大~

我覺得一定要一起入口，可以感受到鴨皮上的鴨油在嘴把裡炸開，綻放出香氣。

同時又可以吃到鴨肉、起士來增加口感的層次。

很奇妙的是下方的米飯用的是壽司飯，微酸的醋飯，讓人真的有在吃壽司的感覺！

這道絕對是這一餐我最喜歡的料理！！

↑鴨腿的部分則是片出帶皮的鴨肉讓我們品嘗。

這一餐的主角真真切切是櫻桃鴨沒錯！愛吃烤鴨的朋友們一定不要錯過紅樓！！

↑這個角度可以看到鴨皮下的鴨脂肪真的滿厚的，難怪一口咬下去會這麼香！

我真是愛死這種單吃的吃法了~

↑吃到這個三杯鴨骨煲的時候其實我們真的已經都8分飽了~

只是這個沙鍋一上桌，香氣撲鼻的三杯九層塔味道讓我這個不愛啃骨頭的也硬是啃了一些！哈XD

↑最後來的是慢火白菜煲鴨湯，湯已經熬到都呈現乳白色的效果。

想當然鴨骨的精華應該都在裡面了。

搭配了大白菜鮮甜又有口感，還可以順便在補充一下蔬菜，很不錯唷！

只是我們真的飽了~~最後還是把湯打包了！

 

原本到這邊真的是一切都很完美！

我正在想說我終於可以真的推薦一間沒有缺點的餐廳了。

殊不知…這時候居然發生了漏菜的冏境~

還有一道油爆無毒蝦還沒上菜，服務人員就準備要上甜點了。

而且後來還等了一陣子才等到蝦子上桌，真是殘念阿！！

↑這就是讓我們等了大概15分鐘的油爆無毒蝦，個頭看起來真的不小。

頭的部分已經稍微處理過，所以可以安心撥蝦殼不怕會被刺傷。

↑而且這個蝦真的太犯規了！讓吃蝦會過敏的我也忍不住的吃了一隻！

是說應該是夠新鮮，因為我沒有出現過敏反應，真是太好了~

而且蝦子真的好吃！肉質Q彈，新鮮吃的到甜味，吃上一隻真是讓我解了吃蝦的癮，哈XD

↑曾經出現在我們面前又被端回去的甜點，八寶甜芋泥正式登場~

上面的餡料真的很豐富，但在我們已經接近10分飽的時候還來個這麼有份量的甜點真是讓我有點驚訝~

↑旁邊搭配的是花生粉，但是是無糖的。

整體來說口味甜度適中，不會太甜，是還不錯吃啦！

只是我真的飽到一個極致了~~~最後還是只小試了一些。

芋泥還滿香的啦！搭配有些酸酸甜甜的配料還滿特別的~

↑最後依照慣例附上名片給大家參考。上面也都有訂位的資訊唷！

↑最後來一張幾乎看不到我的合照，紅樓的烤鴨真的好好吃阿！

 

整體來說我對紅樓的烤鴨評價有到95分！

因為是我比較喜歡的台式烤鴨！

但其他的菜色跟服務大概就80分左右吧。

因為一開始上菜速度真的有點太快，加上後來蝦子漏菜的關係，真的是很可惜阿！

不過紅樓的烤鴨真的是讓我很難忘懷~

如果有要去宜蘭，又訂的到位置的話，我想我會再去吃烤鴨的！

是說…宜蘭好像還有很多好吃的小吃值得一試~

有機會再來努力的吃吧！哈XD

 

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店家資訊：

晶英酒店-紅樓中式料理

http://www.silksplace-yilan.com.tw/n/food_booking.html

地址：宜蘭市民權路二段36號

(晶英酒店6樓)

訂位專線：039-101-011

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