“宜蘭半日遊”●食記●晶英酒店-紅樓中式料理(櫻桃鴨)

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↑終於來到了這次宜蘭半日遊的重點了!!沒錯,我來的目的就是為了烤鴨~

 

蘭城晶英酒店的紅樓,一直以烤鴨宴聞名。

據說都是因為這個烤鴨救了這間原本經營的不太順利的晶英酒店。

而且這邊的烤鴨曾經被評選為烤鴨第一名唷!

甚至酒店自行建造了牧場,養起了飯店專用的櫻桃鴨。

到底這邊的烤鴨有什麼魅力讓JULIE專程從台北殺到宜蘭去吃呢?

看下去就知道囉!

 

用餐日期:2013.12.15

攝影器材:Panasonic GF6

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↑從還沒進餐廳,就感受到紅樓的裝潢特別的有中國風,而且很喜氣的感覺。

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↑假日只供應套餐合菜組合,而我們當天只有四個人,當然就是點四人套餐囉!

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↑這個則是六人的套餐,跟四個人的差別就在於櫻桃烤鴨多了一種吃法,其他的都差不多。

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↑8人的套餐又比6人的多了一道蔥油海上鮮。

其實基本上菜色看起來應該都是差不多的感覺。

這樣半制式化的設計,才有辦法應附假日絡繹不絕的人潮吧?!

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↑應該是我們入席的時間比較早,所以還可以拍到餐廳的空景,但這些位置在接下來就會一一塞滿了人~

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↑我們的位置比較靠近門口,門口有大裝飾燈籠稍微可以阻擋路人的目光。

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↑專業攝影師拍的烤鴨就是不一樣~閃閃發光耶!

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↑原本就放在桌上的小菜,滷花生,甜鹹帶點微辣的口感,挺開胃的。

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↑這邊的烤鴨選用的是飯店自行培育的櫻桃鴨唷!

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↑這邊也有介紹紅樓的招牌料理,除了最後一個鴨油麻婆豆腐沒有吃到之外,其他都有享用到了!

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↑這邊還有獲選第一名殊榮的紀錄。而且也特別的研發出5種吃法!

其實我一直都比較喜歡連皮帶肉一起吃的口感~只有脆皮的其實我吃不太習慣。

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↑這是開胃醋飲~酸酸甜甜的很好喝。

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↑應該是因為都是半客制化的菜單,所以上菜速度一整個像在飆車!唏哩呼嚕就把除了烤鴨的料理都丟上桌了~

實在讓我拍到有點措手不及~不過也多虧了這樣的速度,才能拍到這一桌澎湃的料理。

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↑三星蔥爆牛肉,這是一盤蔥比牛肉多的料理。

是說,這半天應該也是我吃最多蔥的一次了!

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↑醃漬過的牛肉搭配好吃的青蔥下去爆炒,算是一道熱炒的料理。

整體來說略為偏油了一些,但炒的很香很下飯!而且宜蘭蔥真的不是蓋的~很甜很好吃!

愛吃蔥的來到宜蘭應該會很開心吧?!

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↑這是鴨蔥油拌高纖蔬菜之水蓮~

我覺得餐廳很貼心,讓我們在吃富含罪惡感的烤鴨之前,先給我們蔬菜來均衡一下。哈XD

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↑鴨油是放在旁邊的,讓我們要吃的時候在自行淋上去。

在淋的時候可以聞到很香的蔥油味!看起來比較澀的水蓮,有了蔥油的潤滑之後也變的可口多了。

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↑不得不稱讚淋的人淋的真好~這盤菜看起來又更誘人了。

水蓮有種獨特的脆脆的口感,搭配很香的鴨蔥油,其實整體來說還滿好吃的啦!

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↑明明就有烤鴨的我們為什麼會失心瘋的挑了紅露醉雞?

是說這個醉雞醃的很入味,有酒的香氣,但卻不會讓人真的吃到醉。

不過因為烤鴨表現的太突出了,這道肉料理反而讓我印象沒有那麼深刻。

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↑五味中捲,是個涼拌菜,表現平平,是說五味醬可以稍微轉換一下味覺跟口感。

中捲也滿新鮮的,吃起來是可以吃到中捲本身的甜味的。

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↑鹹蛋杏鮑菇,這個好吃!

紅樓採用了很特別的切法,讓杏鮑菇變的有點像是薯條的感覺。



外層裹上鹹蛋,炸的酥酥脆脆的,自然的鹹蛋香味,讓人忍不住一口接一口。

我想小孩一定也會愛這道很像薯條的鹹蛋杏鮑菇吧?

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↑烤鴨是採用推車登場的方式上桌,有主角櫻桃鴨、還有蒸籠內的餅皮、跟蔥、醬汁之類的配料。

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↑是說我真的不太會拍烤鴨?為什麼會拍糊了呢???

光是看,就可以感受到這烤鴨的肥嫩跟油光閃閃~而且他的屁股好大!(逃~

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↑補了一張看起來比較清楚的版本,我知道為什麼拍不好了!

因為鴨皮一整個就油亮到反光了~真是太OVER的櫻桃鴨兒~

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↑很值得一提的是紅樓很貼心,除了一般的生蔥,還提供了炸蔥。

炸蔥去除了生蔥的辣嗆味,卻保留了蔥的甜味,我覺得別有一番風味,也很好吃唷!!

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↑拍完烤鴨之後,廚師就會來桌邊做片鴨的動作,一切下去,鴨油就噗滋的流出來。

櫻桃鴨果然是隻肥嫩的鴨兒。

是說,我一直很喜歡這種比較台式的烤鴨!油嫩好吃,肉不會乾柴,皮又可以烤的脆脆的。

超~~~誘人的啦!!

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↑廚師正在快手片鴨,我大概看了一下,有分皮帶一點肉,跟皮帶很多肉,還有全肉的片法。

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↑很快的就會先切出一盤讓服務生收走,應該是要拿去做櫻桃鴨握壽司的料理。

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↑紅樓的包烤鴨餅皮很特別,是綠色的唷!!裡面好像加了三星蔥的樣子,所以餅皮才會呈現綠色的狀態。

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↑就在師傅的快刀手之下,烤鴨瞬間就快要片完囉!

剩下的鴨骨當然也不會浪費,會拿去熬湯唷!

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↑服務人員也會隨侍在一旁,將片下來的鴨肉變成好吃的鴨肉捲~

有專人服務的感覺真是很尊榮阿~哈哈XDD

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↑綠色的烤鴨捲上桌囉!餅皮跟一般的春捲皮比起來比較厚,所以咬起來是比較Q的口感。

裡面搭配的不是甜麵醬,而是紅樓特調的辣味增醬。

在小細節的部分也都使食材在地化,真的可以感受到用心。

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↑這是單獨片下來的鴨肉,可以單吃,也可以搭配辣味增醬一起吃。

推測應該是鴨胸的部分,肉質不會乾澀,反而很JUICY~有種出乎意料的驚喜感。

而且我最喜歡大口吃肉了!!完全就是肉食主義者阿我~

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↑剛剛那個是包生蔥的,這個應該是包炸蔥的,兩者的口味不太一樣唷。

生蔥的會感覺到蔥味比較濃厚,鴨肉的味道會有點被蓋過去。

炸蔥的則比較可以感受到鴨肉的口感,也會帶一點蔥的甜味,我們一致認為炸蔥的好像比較好吃?

但每個人都口感都不同啦!僅供參考囉。

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↑這個鴨肉握壽司是紅樓的創意料理,顛覆了一般烤鴨的吃法。

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↑一湯匙一口吃下去,可以感受到薄脆的餅皮,搭配一點點的鴨肉,還有焗烤過的起士。

入口就可以感受到很豐富的層次感!而且好像搭配了一點黃芥末醬,讓整體達到很奇妙的平衡感。

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↑雖然有點大口,但我還是一口塞了!我的嘴巴好大~

我覺得一定要一起入口,可以感受到鴨皮上的鴨油在嘴把裡炸開,綻放出香氣。

同時又可以吃到鴨肉、起士來增加口感的層次。

很奇妙的是下方的米飯用的是壽司飯,微酸的醋飯,讓人真的有在吃壽司的感覺!

這道絕對是這一餐我最喜歡的料理!!

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↑鴨腿的部分則是片出帶皮的鴨肉讓我們品嘗。

這一餐的主角真真切切是櫻桃鴨沒錯!愛吃烤鴨的朋友們一定不要錯過紅樓!!

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↑這個角度可以看到鴨皮下的鴨脂肪真的滿厚的,難怪一口咬下去會這麼香!

我真是愛死這種單吃的吃法了~

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↑吃到這個三杯鴨骨煲的時候其實我們真的已經都8分飽了~

只是這個沙鍋一上桌,香氣撲鼻的三杯九層塔味道讓我這個不愛啃骨頭的也硬是啃了一些!哈XD

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↑最後來的是慢火白菜煲鴨湯,湯已經熬到都呈現乳白色的效果。

想當然鴨骨的精華應該都在裡面了。

搭配了大白菜鮮甜又有口感,還可以順便在補充一下蔬菜,很不錯唷!

只是我們真的飽了~~最後還是把湯打包了!

 

原本到這邊真的是一切都很完美!

我正在想說我終於可以真的推薦一間沒有缺點的餐廳了。



殊不知…這時候居然發生了漏菜的冏境~

還有一道油爆無毒蝦還沒上菜,服務人員就準備要上甜點了。

而且後來還等了一陣子才等到蝦子上桌,真是殘念阿!!

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↑這就是讓我們等了大概15分鐘的油爆無毒蝦,個頭看起來真的不小。

頭的部分已經稍微處理過,所以可以安心撥蝦殼不怕會被刺傷。

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↑而且這個蝦真的太犯規了!讓吃蝦會過敏的我也忍不住的吃了一隻!

是說應該是夠新鮮,因為我沒有出現過敏反應,真是太好了~

而且蝦子真的好吃!肉質Q彈,新鮮吃的到甜味,吃上一隻真是讓我解了吃蝦的癮,哈XD

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↑曾經出現在我們面前又被端回去的甜點,八寶甜芋泥正式登場~

上面的餡料真的很豐富,但在我們已經接近10分飽的時候還來個這麼有份量的甜點真是讓我有點驚訝~

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↑旁邊搭配的是花生粉,但是是無糖的。

整體來說口味甜度適中,不會太甜,是還不錯吃啦!

只是我真的飽到一個極致了~~~最後還是只小試了一些。

芋泥還滿香的啦!搭配有些酸酸甜甜的配料還滿特別的~

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↑最後依照慣例附上名片給大家參考。上面也都有訂位的資訊唷!

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↑最後來一張幾乎看不到我的合照,紅樓的烤鴨真的好好吃阿!

 

整體來說我對紅樓的烤鴨評價有到95分!

因為是我比較喜歡的台式烤鴨!

但其他的菜色跟服務大概就80分左右吧。

因為一開始上菜速度真的有點太快,加上後來蝦子漏菜的關係,真的是很可惜阿!

不過紅樓的烤鴨真的是讓我很難忘懷~

如果有要去宜蘭,又訂的到位置的話,我想我會再去吃烤鴨的!

是說…宜蘭好像還有很多好吃的小吃值得一試~

有機會再來努力的吃吧!哈XD

 

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店家資訊:

晶英酒店-紅樓中式料理

http://www.silksplace-yilan.com.tw/n/food_booking.html

地址:宜蘭市民權路二段36號

(晶英酒店6樓)

訂位專線:039-101-011

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Comments

  1. vici

    我前二個禮拜才說想去吃烤鴨
    今天就看到這個
    吼 很討厭耶
    居然在宜蘭
    我老公肯專程帶我們去吃嗎 >"<
    版主回覆:(03/18/2014 04:52:09 AM)
    老公快來看~~~
    這邊的櫻桃鴨真的好吃。
    我跟朋友已經又約4月中下旬要再去吃了耶!
    就算不住晶英也是硬要去吃鴨~哈哈XD

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