無菜單鐵板燒-明水然·樂-昕境林口店-活龍蝦、和牛-日式鐵板燒

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沒想到在林口,居然有一間這麼厲害的無菜單鐵板燒「明水然●樂」!

 

好像似乎很久沒有好好吃一頓無菜單料理了,這次受邀來到林口晰境的明水然●樂,跟某傑來了場約會大餐。

明水然●樂是肉多多的姊妹品牌,主打日式無菜單鐵板燒,$1600+10%的價格,可以吃到日本和牛跟活龍蝦

聽說去年在台北一開幕就引發風潮,大家都說明水然是台北最迷人的無菜單鐵板燒。

想來用餐都必須要先訂位,因為店家要提供最新鮮的食材。

在訂位的同時可以先付款,到現場就放鬆的吃一頓美食,也不用擔心互相搶著付帳單的窘境。

我覺得這點非常貼心,在要宴請重要客人的時候,可以避免尷尬的狀況發生。

除了台北、林口各一家店之外,新竹火車站正對面在8/1也開了一間「新竹林森店」唷!

這次我們造訪的是明水然・樂 林口昕境店,接下來就跟著Julie一起吃下去吧~~

 

用餐日期:2022.8.9

攝影器材:iPhone 13 Pro Max

撰文日期:2022.8.18

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明水然●樂門前的大燈籠是招牌,好像每間店前面都會放一個,讓大家一看到大燈籠就知道明水然●樂到了!

明水然●樂9月份推出「愛的告白。打卡加菜」的活動。9/1-10/31 來明水然。樂 無菜單鐵板燒店內用餐。

只要公開分享一句喜歡明水然。樂 哪一點或是拍下您最喜歡的餐點,公開打卡分享至您的FB/IG。

明水然。樂 即贈送您市價$199元的【“融岩“巧克力】乙份。

每日數量有限,大家造訪的時候可以先詢問服務人員唷!

 

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我們用餐的當天是平日,從店內滿座的狀況可以看的出來明水然●樂在林口有多受歡迎。

 

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因為是鐵板燒,沒辦法一定會跟其他人併桌,店家也很貼心的用隔板把兩組客人隔開。

比較可惜的是我也因此沒有辦法坐在鐵板正前方,拍攝的角度比較有限~

不過可以猜測旁邊一組客人應該是來慶祝父親節的吧。哈XD

明水然●樂就是一間適合情侶約會、家族聚餐、慶生、慶祝周年紀念的無菜單鐵板燒餐廳。

 

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隔壁桌就是一家四口、三組雙人用餐,中間都有用透明隔板隔開,在疫情期間讓人感到安心。

因為他們這桌小朋友是來慶生的,在吃甜點的時候,服務人員還拿出烏克麗麗帶著大家一起唱生日快樂歌耶。

感覺得出來小朋友們應該很開心,哈XD

 

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明水然·樂昕境林口店,總共有三個鐵板,因為我們當天是最後7:40的用餐時段。

可以看到服務人員已經按照隔天的訂位把座位安排好了。

 

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養殖箱內可以看到許多龍蝦,上桌前一刻還活跳跳的龍蝦。

 

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一上桌就被這可愛的貓咪筷架跟日式口布巾吸引了。

明水然●樂不只是食材用心,連布置都很用心。

 

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入座前我還看到了這個銀賞的獎牌,店內的和牛應該就是用糸島的和牛吧?

 

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桌前的小菜都是可以續加的。

紅色的是洛神醃漬蘿蔔,酸酸甜甜的非常解膩又開胃,

右邊的是醃漬洋蔥,帶著洋蔥的微嗆跟甜味,可以增加食材的層次感。

 

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當天要料理的食材主廚會先準備在後方的吧台上。

可以看到我們當天的食材有多豐富,有牡蠣、魚、干貝、龍蝦、蔬菜等等的食材。

 

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這是當天的現流漁獲,可以加價將套餐內原本的魚片換成一整條魚。

愛吃魚的朋友們可以嘗試看看唷!

因為怕吃太飽,我們當天就沒加價換魚了。

 

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首先登場的小菜是小黃瓜捲鱈魚肝。

其實我一直很害怕吃小黃瓜,但明水然●樂的小黃瓜片似乎有先醃漬過,所以小黃瓜味沒那麼濃。

我鼓起勇氣一口咬下,帶點微酸的小黃瓜去除了鱈魚肝的腥味,整體吃起來很清爽。是好吃的開胃前菜。

 

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當天的拍攝角度真的很有限,之後如果有機會再訪,我想坐鐵板前面,哈XD

主廚正在煎的是北海道生食級干貝。

 

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精緻的擺盤跟配料果然很日式。

北海道生食級干貝搭配上鮭魚卵跟松葉蟹膏。

入口會感受到滿滿的海味,干貝本身的鮮甜,搭配上提味的蟹膏,增加口感的鮭魚卵。

真的是層次感很豐富的料理。

 

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廣島的生蠔裹上薄粉下去煎,搭配上鹹香的明太子醬。

原本不太敢吃蚵仔的我,居然意外地覺得還不錯。生蠔其實應該已經算有點熟度,咬下去不會爆汁。

也沒什麼腥味,搭配上香氣很足的明太子醬,喜歡吃生蠔的朋友們應該會愛上。

 

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花蓮有機泥火山豆腐,搭配山藥、赤海膽。

泥火山豆腐吃起來的口感很特別,介於板豆腐跟百頁豆腐之間,有點彈性,入口的時候豆香味很濃。

搭配上鮮甜的海膽,綿密的山藥,也是很不錯的一品。

 

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主廚不但用鐵板煎,不時還會拿出噴槍炙燒,增加食材豐富的香氣。

 

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當天的龍蝦三吃第一吃-龍蝦膏洋蔥松露蒸蛋。

我記得服務人員說我們當天的龍蝦是澳洲水姑娘龍蝦。

看看這豐富的蝦膏,雖然吃了之後可能膽固醇會爆表,但真的超香!

巨大的洋蔥圈住鐵板蒸蛋,洋蔥本身自己就很甜,然後蒸蛋裡面又加了松露,在烹調時候那個香味勾引的味蕾。

上桌前才加入的龍蝦膏,在炙燒過後香氣更上一層樓。

裝飾的櫻桃蘿蔔則有解膩的效果,很不錯的活龍蝦第一吃。

 

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烹調前先讓我們看看食材本身有多新鮮。

然後主廚就會先用鐵板把龍蝦頭先煎香,並讓服務人員把蝦頭拿去後廚煮味噌湯。

龍蝦頭味噌湯就是我們的活龍蝦第二吃。

 

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煎完蝦頭之後主廚直接接著煎龍蝦,頓時間整個空間都充滿著龍蝦的香氣。

 

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只要下載樂多多APP並註冊成為會員,就可以得到一份入會禮。

一支手機可以兌換一次!可以說是小小的加菜福利。

 

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一口大小的烏魚子,經過處理之後已經沒什麼腥臭味。

搭配著蘋果跟白蘿蔔一起吃,那個鹹香鮮充滿著整個口腔,卻又因為蘋果跟白蘿蔔的甜度跟水分,讓整體不膩口。

好想要再來一份阿~~~哈哈XD

 

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活龍蝦第二吃,乾煎龍蝦尾佐烏魚子龍蝦醬,搭配玉米筍。

新鮮的龍蝦主廚已經幫忙把蝦肉取出,不管是用筷子或是用刀叉吃都很方便。

 

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看看這扎實的龍蝦肉,肉質Q彈沒話說,鮮甜度也很不錯,主廚兼道帶點焦香味更增加了層次感。

旁邊用龍蝦熬製的醬汁上方還撒上了烏魚子增添鮮度。

整體搭配起來就是非常滿足的龍蝦料理。

 

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龍蝦煎完之後,接著登場的是魚。

看到旁邊那組客人點了整條的魚,頓時間害我也好想加點。哈哈XDD

 

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新鮮的紅甘魚搭配味噌醬、英國片鹽、日本昆布鹽。

一塊小小的魚肉有三種醬料,真是讓我頓時間不知該從何下手。

紅甘魚本身的肉質還滿扎實的,搭配上片鹽跟昆布鹽可以更提出魚肉的甜味。

味噌醬本身就帶點甜味,搭配下方的黃節瓜也很不錯。

雖然份量很精緻,但很有層次感!

 

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澎湖絲瓜佐蛤蠣高湯搭配松葉蟹肉跟枸杞。

澎湖絲瓜本身的甜度就很高,也沒有一般絲瓜的土味。

搭配上蛤蠣高湯有一種在吃絲瓜蛤蠣的錯覺。上方點綴松葉蟹肉提鮮。

枸杞時不時地跳出甜味,也是很不錯的一道料理。

 

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整桌的大家都點了日本A5和牛,只有我獨排眾議的點了一份桂丁雞。

倒不是因為我不喜歡牛肉,而是也想試試看雞肉的口味。

 

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在吃肉之前,來了一個芒果汁,有點像是吃西餐的時候會有一個清口的檸檬Sorbet。

只是換了當季的芒果。這一杯果汁好好喝~~~一度很想問服務人員可不可以續杯,哈哈XDD

 

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主廚在煎肉之前先做了一些蒜頭酥,並用這個蒜油下去煎肉。

 

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A5和牛每個人分到的份量其實不多,但因為和牛很油,其實這樣的份量很剛好,不會太膩。

 

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和牛豐富的油脂入口化開,變成了甜味。軟嫩的牛肉也是咬幾下就化開了,不論是搭配片鹽或是馬告都很不錯。

因為主廚用蒜油下去煎,所以牛排表面帶著蒜香味。

喜歡吃蒜頭的朋友們也可以搭配旁邊住廚現做的蒜酥,挺解膩的。

 

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桂丁雞的份量明顯多了一些。

而且桂丁雞的雞皮上桌時感覺好酥好香~~

 

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酥香搭配上Q彈的雞肉,桂丁雞難怪被稱作為雞肉界的和牛。

一口咬下,那個雞皮的酥搭配上雞肉的Q,還有雞油+蒜油的香氣。

我覺得完全不會輸和牛唷!也是很不錯的肉品。

 

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鐵板燒的最後似乎都會用炒飯來收尾。

主廚先用油半煎炸了一些吻仔魚放在旁邊備用。

然後炒飯、打蛋,連醬油都稍微炒了一下才淋到炒飯上。

沒想到要成就一碗好吃的炒飯,要費的功夫也不少。

 

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炒的粒粒分明的炒飯,帶著醬香、蛋香,在搭配上酥脆的吻仔魚。

雖然我已經有點飽,但還是吃了半碗炒飯,然後因為吻仔魚太好吃,我還搶了某傑的吻仔魚~哈哈XD

 

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還記得我們的龍蝦三吃嗎?

最後一吃登場了,就是這個龍蝦味噌湯。

據服務人員說,明水然●樂的味噌湯條配了三種不同的味噌,達到完美的比例。

這個味噌湯很厲害,上桌的時候那個龍蝦的香氣整個漫出來。

感覺是用蝦頭熬了很久的高湯下去煮的,喝起來也不會鹹,味噌的香氣跟龍蝦的香氣搭配起來剛剛好。

還吃的到服務人員幫我們剝好的龍蝦肉,真的是很不錯阿~~

 

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最後收尾的甜點是抹茶紅豆奶酪。吃起來冰冰涼涼的很清爽。

但是吃鐵板燒不是應該要來個鐵板甜點收尾嗎?哈XD

 

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離開前服務人員很貼心地幫我們拍合照。

這個燈籠真的是太好拍了,完全就是一個醒目的地標。