台北東區●璞食Cucina Pura餐廳(義式蔬食料理)

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↑看起來又是很澎湃的一餐吼?

這是一間2016.1.15正式開幕的餐廳,璞食Cucina Pura。

 

很開心這次受邀來到葉承欽師傅新開的餐廳,在正式開幕之前先來個搶先吃。

璞食Cucina Pura的理念,是希望以義大利式的烹調手法,搭配在地新鮮的食材,提供純淨純粹的料理給大家。

因為用料非常的講究,所以菜單是會隨著季節變化的唷!因為食材就是要吃當季的啊!

也因為對食材的講究,連麵條都要自己做,所以餐點的品項並不會太多。

秉持著用心自製,讓大家吃得安心的理念,真的很吸引我。

不過度花俏,卻又保持創意的想法,提供有趣的吃法,但吃的卻是食材的原味,真的很誘人喔!

連挑嘴的J媽都被征服了,跟我說這間餐廳可以再帶親朋好友來吃。哈哈XDD

 

接下來就跟著JULIE一起來看看璞食Cucina Pura的環境跟菜色囉。

 

用餐時間:2016.1.8

攝影器材:Panasonic GF6(20mm F1.7 II ASPH 二代餅乾鏡)

撰文日期:2015.1.17

※本文餐點菜色由璞食Cucina Pura提供,感想心得為真實體驗,請安心服用※

 

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↑店如其名,連招牌都走一個很樸實的路線!

據葉師父說,他們光是取名字就想了很久。

每個字都有它的意義,之後看到我拍的菜單,我們再來簡單說明一下好了。

 

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↑在招牌旁邊除了有菜單之外,還有最新的促銷訊息。

到2月底之前,用餐全面9折唷!想試試看的朋友們要把握時間。

 

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↑很明亮的店面。

 

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↑很舒適的用餐環境,還有沙發區呢。柔和的配色搭配上木頭桌子,給人一種很溫暖的感覺。

葉師傅也說,這樣溫暖的設計,就是要讓來用餐的客人有在家吃飯的感覺。走的就是一個簡單溫馨的路線。

 

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↑當天的擺設非常的用心,在桌上擺了新鮮的水果用來當名片架。

 

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↑餐具的部分是標準的西餐擺設。(最近在上領隊課,連這個都要考耶!)

大家要記得,吃西餐的時候,要喝右手邊的水,吃左手邊的麵包喔!哈XD

 

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↑一入席,可愛的服務生妹妹就會送上茶水。

為什麼說是可愛的服務生妹妹呢?因為葉師傅除了是廚師之外,也是餐飲科的老師喔!

在這邊外場服務的同學們都是老師的學生唷。

用自己開的餐廳,提供學生們磨練的場所,真的是很用心的老師。

所以如果有服務不周的地方,還請大家客氣的指教他們唷。

 

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↑在大阪扭到的蛋黃哥初次登場了。哈XD

璞食Cucina Pura餐廳提供的茶水是店家自己煮的黑豆麥茶。



還沒入口,在聞的時候就可以聞到淡淡的黑豆香氣,入口的口感很溫潤,淡淡的甜味。

是很好喝的茶喔!我跟J媽喝了好多~

 

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↑這是我們當天的菜單,由葉師傅幫我們配菜,餐點的份量是兩人份。

 

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↑這邊有簡單的介紹了璞食Cucina Pura這四個字的意思。打出來讓大家參考看看。

璞 — 雅緻不囂浮的原點。

食 — 味循大地恩澤原粹。
Cucina — 吾料理愚人終身奠石。
Pura — 精、純回歸質樸覺醒。
 璞食Cucina pura  原意是回歸飲食最天然質樸的一面。

璞食Cucina Pura的整體概念,回歸簡單的說法就是「食的安心」。

可以放心的用餐,不用擔心吃到不該吃的食物,有什麼比「安心」更重要呢?

 

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↑菜單的部分我也全部都拍囉!但礙於篇幅的關係,就不全部放上來了,有興趣的朋友自己點照片進去翻相簿囉。

值得一提的是,迎賓餐前小食,是只要來用餐就可以免費獲得一份的唷!

1~6人會提供一份,如果有第7個人則會提供第二份。

當然,如果真的很喜歡,要自費加點也是OK的,一份是$280

 

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↑湯的部分也有很亮眼的表現,香水沙拉的部分更有趣,一盆沙拉提供6種不同的沾醬。非常的特別!

  

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↑除了4人桌,也有提供兩人的坐位。

 

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↑很可愛的樹幹上的六小食,搭配上香料麵包跟抹醬。

這只是免費的迎賓小點心,都做的如此的用心了,是不是讓人更期待其他的餐點了呢?

 

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↑這是麵包的抹醬,抹醬在菜單上總共有4種,每天會隨機供應兩種抹醬。

我跟J媽都很愛當天的這兩種抹醬。

左邊的是甜的口味,地瓜夏威夷果抹醬,有著地瓜天然的甜味跟香氣,夏威夷果則提供了脆口的口感跟堅果的香氣。

是一款可以吃到顆粒的滑順抹醬。

右邊的是鹹的口味,豆鼓奶油抹醬,這款抹醬很有趣,如果抹的比較少,會感受到的是蒜香味。

如果大手筆塗多一點的話,則可以吃到豆鼓的香氣,重點是非常的滑順又帶著濃濃的台灣味,真的很有趣。

 

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↑麵包的部分也都是店內製作的,這是香料佛卡夏。烤的熱熱的上桌,帶點香料的香氣,但又不至於太濃厚。

鬆軟的口感也很迷人。

 

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↑因為抹醬是不能外帶的,所以我們就狠下心的塗了超多!哈哈XDD

抹醬不能外帶的原因是因為也是店內現做的,沒有放防腐劑,如果離開冰箱太久的話怕容易壞掉。

但是璞食的抹醬真的超好吃的!我當天就強烈建議他們應該要推出單賣抹醬,但礙於設備的問題,目前可能還是只能先去店裡吃喔!

如果有推出,我一定會去買~哈哈XDD



因為這個抹醬不管配麵包或是貝果都超好吃的!

 

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↑葉師傅很有心的把台灣當地的食材融入了西餐內。

這個豆鼓抹醬讓我跟J媽狂吃到覺得麵包不夠用。要不是後面還有別的菜,我們會一直吃吧?

 

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↑樹幹上的6小食,是璞食的迎賓料理,這六個可愛的小點心會隨著季節不同而變化。

從左到右分別來介紹一下好了,

最左邊的是苦甜巧克力包裹著蘑菇碎,入口會先感受到蘑菇的香氣,然後才是帶點苦味的巧克力,兩者融合再一起不但不突兀,反而很融洽。

第二個是紅蘿蔔浸泡柳橙汁+人參液,吃起來帶點酸甜的口感,挺開胃的。

第三個是鳳梨+薄荷+些許辣椒粉,鳳梨的酸甜,搭配上薄荷的香氣,尾韻帶點辣味,很有趣的組合。

第四個是木瓜+黑糖,採用烘乾的方式,濃縮了木瓜的甜味,吃起來有種在吃蜜餞的感覺。

第五個是番茄+老梅膏果凍,番茄去皮了,非常多汁,搭配上提味的老梅膏果凍,酸甜的口感非常開胃。

第六個是白蘿蔔包裹了小黃瓜,整體呈現的是白蘿蔔的醃漬過後的酸跟脆口清爽的小黃瓜。

 

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↑開胃菜,番茄三重奏,$190

盛裝的容器很特別,有發現嗎?是以前做實驗會用到的培養皿!

而且是玉米作的環保材質,一次性的使用。

 

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↑我覺得這個番茄三重奏根本就是完美的番茄三個型態,新鮮的番茄、番茄冷湯、風乾蕃茄。

而且這樣一盤可以玩出很多不同的吃法。

 

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↑首先他是一個冷湯的概念,所以你可以一口就把所有的材料都搭配著冷湯一起吃。

或是你也可以把風乾番茄+馬茲瑞拉起司一起吃,這是很多義式餐廳會提供的前菜。

平常就很愛吃番茄的我,當天吃到這道料理真的是挺開心的。

很有趣的是,主廚在番茄湯底內加了一些辣度,讓整體呈現一種酸酸辣辣的開胃效果,真的是很棒的開胃菜。

 

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↑璞食的招牌沙拉,香水沙拉,小份$290,大份$390。畫面上的只是小份的喔!

 

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↑非常有趣的呈現方式,一盆沙拉會搭配6種不同的沙拉醬。

沙拉醬盛裝的容器就跟香水、精華液的瓶子一樣。6種不同的沙拉醬,可以單獨食用,也可以混搭。

所以最多可以玩出36種不同的醬汁,至於哪種是你最喜歡的口味,就自己去試試看吧!

 

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↑沙拉本身的用菜也非常的豐富,有高達10款的生菜,搭配上水果、堅果、起司。

我跟J媽本來就很喜歡吃沙拉,所以兩個人就把這一盆吃完了。但我覺得這個分量其實3個人吃也OK。

只能說我太愛裡面的玉米了~哈XD

 

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↑醬汁的部分有六種,下面就簡單介紹一下囉。

香水系列(油醋系列):

檸檬蜂蜜油醋,帶著檸檬的酸,搭配上蜂蜜的香氣,很清爽,如果平常吃比較重口味的朋友建議多噴幾下。

香檳蜂蜜油醋,不知道為什麼我們覺得這款比較酸,愛吃酸的朋友可以試試看。

巴薩米克油醋,這個油醋醬是我最喜歡的,去歐洲吃沙拉我也都是簡單的巴薩米可醋+橄欖油。

值得一提的是璞食的巴薩米克醋,用的是陳年的,除了酸的香氣,更多了一種甘醇,好好吃!!

乳霜系列(醬汁系列):

凱薩乳霜,平常不愛吃凱薩醬的我跟J媽,異常的很愛璞食的凱薩醬,因為他們家的凱薩醬偏酸,帶點芝麻醬的香氣,又很清爽。



優格乳霜,非常清爽的優格醬,很適合搭配水果一起吃。

蜂蜜芥末乳霜,這款的口感偏甜,我覺得跟玉米滿搭的。

 

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↑沒錯,就是這樣像噴香水一樣把沙拉醬噴在沙拉上,真的是很有趣的吃法。

我第一次這樣吃沙拉。

 

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↑食材種類真的很豐富,除了生菜、芝麻葉之外,還有地瓜、番茄、橘子、蘋果、松子、節瓜、蘆筍、葡萄乾等的配料。

如果在附近上班,中午想吃個輕食,很適合一個人來吃這樣一盆。

感覺真的是非常的健康,而且食材又很多元化,不會有吃膩的感覺。

 

 

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↑接下來要登場的是玉米跟爆米花?不是的,他可是店內的湯品唷!

鮮玉米漿爆米花,$120

 

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↑在剛剛的玉米粒跟爆米花上淋上玉米濃湯。

我覺得這根本就是玉米的三型態啊!新鮮的玉米、爆米花、玉米濃湯,居然在一個碗裡面相遇了。

 

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↑本人非常的愛吃玉米,所以這個湯完全的抓住了我的口味。

玉米濃湯是用玉米心下去熬的,玉米香氣很足,而且很甘甜。

新鮮的水果玉米也非常的甜,而且本身還帶了點JUICY的口感。

爆米花融化在湯裡之後,有種粥的口感,也增加了湯的濃稠度跟飽足感。

 

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↑另外一款湯也很特別,蘑菇卡布奇諾,$140

就真的跟卡布奇諾一樣,用咖啡杯上桌。可以直接拿起來喝,但要非常小心燙口!

 

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↑蘑菇濃湯用了4種菇類下去調配,有香菇、白蘑菇、牛肝菌,還有一種菇沒記錄到。

另外也添加了馬鈴薯,讓濃湯增加一些濃稠度。

湯品上面的奶泡就真的是牛奶打的奶泡喔!單喝的時候就是牛奶味。

把奶泡跟濃湯攪拌之後,湯的部分會變得更滑順,濃濃的蘑菇味,喜歡蘑菇的朋友們一定要試試看喔!

 

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↑主菜來了!烤松露脆餅襯芝麻菜,$300

這道菜裡面沒有用到松露,但使用了在內餡使用了松露油,讓整個烤餅一上桌就有濃濃的松露味撲鼻而來。

 

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↑烤餅上簡單的撒了一些橄欖油,增加烤餅滑順的口感,也不至於太乾。

芝麻葉的部分也給的不少,我超愛芝麻葉的!有著青菜的外表,但入口卻是濃濃的芝麻香。

真的很好吃。

 

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↑烤餅當然是要牽絲一下囉!裡面除了蘑菇餡料+松露油之外,應該也用了不少起司。

 

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↑完全就是一個塗好塗滿的概念!



烤餅的外圍帶點酥脆的餅乾口感,中間因為有餡料的關係,呈現的是比較Q的口感。

這個烤餅真的很好吃!

我在寫文的同時都好像可以聞到那濃濃的松露味啊!

 

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↑蒜辣茄汁手工細扁麵,$290

 

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↑茄汁的部分也是璞食自己熬煮的,用了羅馬番茄罐頭、聖女番茄、牛番茄、珍珠番茄。

光是熬一個醬汁都要用這麼多種番茄來熬出有層次的感覺,真的很厲害。

茄汁的部分酸甜度剛好,番茄的香氣也很足,是很好吃的紅醬。

 

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↑麵體的部分也是璞食他們自己做的,用了一半杜蘭小麥,一半台灣麵粉調配出的細扁麵。

吃起來的口感不太像義大利麵,反而有點像是意麵。

杜蘭小麥讓麵條保有了彈性跟麥香,台灣麵粉則讓麵條不要那麼硬,更符合台灣人的口味。

我說~連麵條都自己做的店家真的不多了啊!希望璞食能一直保持下去。

吃到這個階段我跟J媽其實都非常飽了,但還是忍不住一口一口的把麵條往嘴巴裡面塞。

這個麵裡面除了茄汁,還有香菇跟蘑菇,另外帶點蒜香跟微辣的口味,很誘人。

 

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↑在怎麼飽,還是有第二個胃可以吃甜點的。哈XD

 

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↑義大利生乳奶酪淋覆盆籽醬,$160

奶酪的地方乳香非常的濃厚,口感很綿密。覆盆籽醬的部分可以吃到顆粒,感覺應該又是店家自製的吧?

醬汁酸酸甜甜的,搭配濃醇香的奶酪,雖然整體稍微偏甜了些,但還是忍不住吃光光了。

 

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↑雙倍巧克力布朗尼,$180

 

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↑熱呼呼的布朗尼就是要搭配冰淇淋一起吃。

製作布朗尼的巧克力用的是75%純度的可可粉,所以這個布朗尼不會非常甜膩,反而帶了點迷人的苦味。

外皮的部分烤到有點微酥,裡面的口感又非常的綿密,搭配不時跳出來的核桃香氣,是很好吃的布朗尼!

冰淇淋的部分稍微甜了些,但搭配布朗尼一起吃,可以增加布朗尼的濕潤度,吃起來更順口。

 

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↑飯後來杯茶或是咖啡,是西餐常有的ENDING。

一方面幫助消化?一方面可以讓大家邊喝茶邊聊天。這樣悠閒的晚餐,就是歐洲人特愛的模式。

所以一個晚餐常常可以吃到晚上11點就是這樣來的。哈哈XDD

璞食供應的茶品是唐寧茶,當天我們就沒有挑選口味了,所以來的是基本紅茶。熱熱的喝一杯茶,搭配甜點真的挺不錯的。

 

看到這邊,大家有發現璞食Cucina Pura的菜色裡面都沒有看到魚跟肉嗎?

沒錯,璞食Cucina Pura是一間蔬食餐廳!如果不說,是不是完全不會發現?

三不五時來吃個好吃的蔬食,真的感覺非常的有益身心阿。

璞食Cucina Pura的料理採用了很多概念式的作法,寫文的同時一直讓我想到赫赫有名的RAW。

兩者都有很有趣的料理,只是璞食Cucina Pura提供的是蔬食的選項,整個吃下來的價格也比RAW便宜很多。

這次雖然已經吃了很多料理了,但認真的看一下菜單,發現還有很多感覺很有趣的菜色。

還滿想趁著2月底之前的9折活動再去吃一次的說。哈哈XDD

 

平時就喜歡吃蔬食的朋友,璞食Cucina Pura是個非常好的餐廳,真心的推薦給大家。

平常只喜歡吃肉的朋友,有機會來試試看璞食Cucina Pura好吃的蔬食料理,真的很棒,不會有沒吃到肉的那種感覺喔!

 



整體來說我跟J媽都非常喜歡璞食Cucina Pura的料理,有機會我們會再來二訪的!

 

喜歡跟著JULIE一起吃吃喝喝?

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店家資訊:

璞食Cucina pura

http://www.cucinapura.com.tw/

https://www.facebook.com/cucinapura/

地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄15號1樓

電話:(02)8771-8198

 

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