●食記●駱師父醬味川客菜(捷運圓山站)

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 @跟著Julie一起走吧

↑這是我們當天一個人$800元預算的所有菜色。 

一整個飽到一個誇張的程度。真是感謝小虎哥的開團跟駱師父的大器配菜。

 

以前會覺得跟一大堆陌生人吃飯好像很奇怪,

但在幾次吃貨團的訓練之後,這似乎變成一種習以為常的活動。

而且因為大家都很愛吃,所以完全不怕沒有話題聊會很尷尬。

反正就討論哪裡有好吃的,哪裡有地雷,開心的說說笑笑,一餐飯的時間就又可以多幾個飯友。

以後想吃這種桌菜都不怕找不到人一起吃了~

吃貨團這個概念我真是愛死了!哈哈XDD

 

駱師父醬味川客菜這間餐廳,小虎哥就開了4團吧?

很殘念的前面三團我時間都對不上,所以沒有辦法參加。

終於,第四團輪到我了!

能讓小虎哥一開再開的餐廳,我想應該真的很不錯吧?

抱著這樣期待的心情我來到了駱師父的餐廳。

 

接下來就跟著JULIE一起來看看駱師父厲害的手藝吧。

 

用餐日期:2014.12.8

攝影器材:Panasonic GF6

撰文日期:2015.2.23

 

 @跟著Julie一起走吧

↑駱師父醬味川客菜就為在圓山站1號出口附近。不會太難找。

可以看到門口就擺著駱師父的人形立牌。

一看就會發現~~哇!是電視上的廚師耶!

真是更讓我期待了~

 

 @跟著Julie一起走吧

↑當天我們預約的時間是晚上7點,可以看到用餐時間店內是幾乎客滿的狀態。

也因為店內客人多,所以我就沒有多拍環境照了~

這間餐廳的座位數大概50~60個左右,不算太大間的餐廳。

座位的擺放還挺剛好的,不會過於擁擠。

 

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↑等人到齊就上菜囉。

第一道是個冷盤,有韭菜豬肝跟蒜白烏魚子。

 

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↑這個粉肝超好吃的!!豬肝處理的入味又柔軟~

要不是剛好配好一個人一份,我一定會卯起來狂吃!

豬肝裡面還包裹了韭菜?增加了一種咬勁跟脆口的感覺,是個很有層次的前菜。

 

下面的烏魚子做法也很特別,好像是把烏魚子包在魚漿裡面,搭配蒜白一起吃。

有顛覆我對於烏魚子的印象,沒有那種惱人的腥味,整體吃起來還會有種很清爽的感覺。

連我這種不愛烏魚子的人都敢吃~

 

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↑這一品上桌的時候有種我好像不是在吃中餐,而是在吃精緻西餐的感覺?

一人一湯匙的芝麻豆腐佐脆口的蔬菜,搭配柴魚醬油。

一整個有種在吃日本料理的感覺。

 

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↑說真的這綠色的圓球到底是什麼菜到現在我都還搞不清楚。

圓圓的造型讓我想到以前很流行的小綠藻~

嘴巴張超大的把整湯匙一起入口之後,會吃到芝麻豆腐軟綿又帶點芝麻香,柴魚醬油更把豆腐的甜味提了上來。

蔬菜的部分則提供了脆口的口感,又是很多層次的一品冷盤。

 

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↑接下來登場的是擺盤很像法式料理的煙燻鴨肉。

我真的覺得駱師父很用心,不只追求料理的口味,擺盤也都不馬虎。

兼顧色香味俱全的料理真的不簡單阿!

 

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↑如果我沒有記錯,這個鴨肉搭配的應該是客家風味的桔醬。

酸酸甜甜又帶有桔子特殊香氣的味道跟白斬雞很搭,沒想到跟煙燻鴨肉也挺搭配的。

讓鴨肉的質感有提升的感覺,不會死鹹,兩者的平衡我還挺喜歡的。

 

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↑我說~駱師父真的很有巧思耶!

接下來直接來了個百香果冷盤。我最愛酸酸甜甜的百香果了~

 

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↑主體以水果為主,除了百香果本身之外還加了奇異果跟火龍果。

然後裡面好像擺放了肉類跟小鮑魚塊?

也才不到三個月…我的記憶怎麼會如此的薄弱…我看以後應該要隨身攜帶筆記本了..

 

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↑雖然我不喜歡美乃滋,甚至也不喜歡奇異果跟火龍果,但因為有百香果把一切融合在一起,

我還是兩三口就吃光了這一道前菜。

我想這一品應該是期間限定的料理,要是百香果產季的時候才吃的到吧?哈XD

 

 @跟著Julie一起走吧

↑席間駱師傅還有出來說菜給大家聽,但因為是在隔壁桌,所以我聽的不是太清楚。

真是辛苦駱師父了,要在廚房裡面忙著盯菜,還要出來跟我們解說~

 

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↑駱師父本人非常的親切,超熱心又超可愛的。

 

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↑我一直很喜歡玩這種景深的照片~

 

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↑這兩道前菜真的都很得我的歡心~又漂亮又好吃。

 

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↑接下來這一品是我沒有看過的料理,東坡肉MIX海鮮羹?

哈哈XDD 我完全不知道菜名只好自己瞎掰…

早知道我應該要個MENU來拍照…(暈~

 

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↑滷肉本身很入味軟爛,直接吃其實就很好吃了。

跟海鮮羹搭在一起總覺得好像互相搶戲。

旁邊搭配的蒜酥我覺得好香好好吃!這道應該算是海陸拼盤?

 

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↑酸湯魚,這道料理讓我可以吃麻料理的功力更上一層樓了。 

真的很好吃!!大推!必點!

 

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↑看似溫和的湯裡面其實綜合了很多元素。

有泡菜的酸味,花椒的麻,魚肉的鮮!

酸酸麻麻的口味讓我就算舌頭覺得被電到還是忍不住一直想吃!

這一品也很搭白飯!愛吃飯的朋友因為這一道料理應該可以多吃兩碗吧?

寫到這邊我還真是很懷念這道菜耶!找時間應該帶J媽去吃吃看~呵呵^^

 

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↑接下來上了一道紅通通的料理~如果沒記錯,應該是炒三鮮之類的料理。

 

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↑除了很大塊的中捲之外,印象中好像還有肉類?

很特別的記憶點是他居然加了很特別的「花椰菜乾」~

花椰菜吃很多了,花椰菜乾還是第一次吃。

感覺就是花椰菜把水份整個抽掉了,吃起來變成有點脆脆的口感,很特別。

當然,這一款的紅也不是紅假的,還是有他的辣度存在著。

我真的覺得我吃辣的程度有在進步~哈XD

 

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↑乾燒蝦仁? 一樣用湯匙呈現~一人一湯匙很方便取用。

 

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↑印象中這個醬汁帶點番茄口味,跟新鮮的蝦子很搭。

雖然蝦對我來說是違禁品,但還是小試了一些。我喜歡他的醬汁~

 

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↑梅干扣肉佐花椰菜跟手工丸子?

這一款的肉沒有像東坡肉那一款那麼肥~不愛吃肥肉的朋友可以試試看這一款。

 

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↑肉的下方鋪的是酸菜?看起來不太像梅干菜?

說真的我真的忘記了。不過我記得這一款也是很下飯的料理。

(抱頭懺悔中~)

 

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↑這一款肉片炒豆芽佐麵線的料理也是麻到我的舌頭沒有知覺的一款料理。

我慢慢發現…原來不是只有紅色才是辣的料理,綠的麻其實也很恐怖。

 

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↑大量的豆芽跟木耳還有筍絲搭配麻麻的湯汁跟麵線。

這一款我真的只記得他好麻好麻,但麻完之後其實還滿爽的。

我發現我還挺喜歡這種麻痺舌頭的感覺,但辣到喉嚨那種我就不愛了~

這種痲麻電電的感覺其實滿好玩的~(燦笑~

 

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↑就在我們已經7分飽的時候來了一個全雞湯~~~~

看似很平凡的湯,但卻很好喝!喝的到雞肉的鮮甜。真的好喝!

 

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↑而且駱師父又偷偷在裡面加了小東西~這次居然是四季豆乾!

真是什麼都可以做成乾耶~

因為加了四季豆乾,所以湯有種特殊的香氣。

也算是平凡中加了點小巧思的湯品~

 

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↑我完全忘了這是炸什麼…. 

 

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↑好像是蝦子又好像是排骨?

天阿…誰來救救我的大腦?

不過我記得這個炸的很酥,而且還搭配上了蒜酥跟炸蔥~超香的! 

 

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↑如果沒記錯,這一款應該是炸雞肉搭配海苔跟炸芋頭+櫻花蝦~

 

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↑駱師父的炸功很厲害,炸物完全不吃油,酥酥脆脆的外皮內,保留了完整的肉汁。超棒!

 

 @跟著Julie一起走吧

↑如果我沒記錯,我應該把櫻花蝦挑掉,把鬆鬆綿綿的芋頭吃掉了。

 

 @跟著Julie一起走吧

↑用海苔把炸物包起來一起吃,又多增添了海苔的香氣。

 

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↑酥炸金沙皮蛋豆腐佐金沙中捲。

 

 @跟著Julie一起走吧

↑我第一次吃金沙皮蛋豆腐!沒想到鹹蛋黃跟皮蛋豆腐這麼搭!!

這一款感覺就是個下酒菜,每個熱炒店都應該要學起來。超好吃的啦!

雖然看起來很平凡,但就是會讓人忍不住一口接一口…

明明這時候我們都已經飽到喉嚨了…

 

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↑最後還有甜品!!

豆沙鍋餅+奶黃包~

 

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↑這個餅我第一次吃,QQ的口感搭配上芝麻跟紅豆泥的香氣,甜甜的其實還挺唰嘴的。

 

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↑奶黃包的部分沒有流沙的感覺~不過香香甜甜的也還OK啦。

 

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↑還有飯後水果!還好只是小柳丁跟葡萄,不然真的是飽到吃不下了..

 

 @跟著Julie一起走吧

↑要離開的時候發現有雜誌介紹駱師父~

 

 @跟著Julie一起走吧

↑最後是絕的招財貓好可愛~所以拍起來。哈XD

 

 @跟著Julie一起走吧

↑雖然不算是正統川菜,但融合了客家菜跟台菜的元素,我覺得非常的合我的胃口。

 

 @跟著Julie一起走吧

↑為了避免我打錯資料,當然還是要拍個名片給大家參考一下~

 

整體來說,一個人800的預算可以吃到這麼多樣又有創意的菜色我真的覺得很超值。

但必須說,這或許是因為我們人多,所以平均下來才會有這麼物超所值的價格。

而且我們用餐的當天駱師父也有在廚房裡面幫忙盯菜,我想這對菜色可能也會有點影響。

等我有機會自己去試試看再來跟大家回報好了~

 

駱師父的手藝也真的不是蓋的。

從前菜精緻的擺盤,到主菜電到我舌頭麻麻的魚跟麵線。

最後一連串的不吃油卻酥脆的炸物。

每一道料理都讓我雖然喊著好飽但依然把食物往嘴巴裡面塞..

真的很厲害!

 

而且我才剛吃完就問駱師父過年有沒有開~

我根本想要直接訂桌吃年菜阿…

很殘念的是駱師父過年休息~不然我就帶J媽跟J妹一起去吃年夜飯了。

 

喜歡川菜那種花椒麻麻的口感嗎?

我覺得駱師父真的可以列入口袋名單內唷!

現在想吃中餐都會先想到他了~哈XD

 

喜歡跟著JULIE一起吃吃喝喝嗎?

歡迎加入粉絲團。

 

店家資訊:

駱師父醬味川客菜

官方粉絲團→駱師父醬味川客菜

地址:台北市大同區民族西路31巷36號

電話:02-2591-6228

 

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