台北大稻埕●法式料理●知貳茶館(大橋頭站)(台法混血料理)

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 @跟著Julie一起走吧

↑這一大鍋海鮮燉飯,是當天的重頭戲。光是螃蟹+龍蝦就重達5公斤!

知貳茶館的菜色,其實每一道都很精采!

 

自從開始寫部落格之後,陸陸續續的認識了許多的部落客新朋友,大家都很會也很愛吃美食!

這次就是跟了格友赤木大哥的團,來到了位在大稻埕的知貳茶館。

知貳茶館的主廚是赤木的好朋友,所以我們花了四個小朋友,就吃到了當天晚宴的所有菜色。

整個就是CP值大爆表!讓我心心念念著一直想要回訪。哈XD

 

知貳茶館的菜色很有趣,主廚融合了傳統的台菜以及台灣的食材,用法式料理的方式呈現。

有點中菜西吃的感覺,但又結合了很多創意嘗鮮的概念。

喜歡創意料理的朋友一定會想要來試試看知貳的菜色的。

 

接下來就跟著JULIE一起來回顧一下這次知貳的晚宴吧!

PS.知貳的菜色常常會變換,下面吃的料理有可能去店裡已經吃不到囉。

 

用餐日期:2015.10.2

攝影器材:Panasonic GF6(20mm F1.7 II ASPH 二代餅乾鏡)

撰文日期:2016.4.5

 

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↑這是我們當天的菜單,封面的字是很文青的主廚親自寫下來去複印的。

這一段文字也簡單的介紹了知貳的理念。

 

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↑當天的菜單,真的是非常的飽足啊!

 

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↑簡單的餐具,隨手按下的這一張亂有氛圍的。

 

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↑大大的黑板上寫著本日主辦人的大名~確實是秒殺團沒錯!

很難搶到啊!哈XD

 

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↑很大的一片窗子。

 

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↑當天一起用餐的朋友大概總共有20位吧?

所以才可以把一大鍋燉飯吃光光啊!

 

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↑麵包搭配簡單的橄欖油+醋,標準的歐洲吃法。

要不是這幾年有出國見世面,我應該不會喜歡這種麵包的吃法吧?哈XD

 

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↑這是一個阿楞在做體操的概念?以後這種工作還是交給杯緣子會好一點。哈XD

當天的菜色是沒有搭配飲料的,但我覺得都吃法國菜了,不來杯酒搭配一下好像不太行。

但我又不是很懂酒的人,就請當天的恃酒師推薦我一杯氣泡酒。

▲警語▲未成年請勿飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒!

 

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↑當天恃酒師推薦給我的事一支西班牙的氣泡酒。

很可愛的酒牌,喝起來也很清爽,跟當天的料理都還挺搭的。

▲警語▲未成年請勿飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒!

 

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↑前菜,大稻埕北街風情沙拉。

 

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↑非常台式的甜不辣、雞捲、紅燒肉跟生菜沙拉做了結合!是不是很奇妙的感覺?

 

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↑看到紅燒肉好想叫一碗鹹粥!哈XD

可能因為是做沙拉的關係,紅燒肉、雞捲、甜不辣都是冷的,有點可惜。

我還是比較喜歡他們是熱的~

 

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↑甜不辣控我最愛的甜不辣,知貳的甜不辣也有特別挑過,用料很扎實,Q中帶著濃濃的海鮮香氣。好吃!

 

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↑雞捲的部分也是走扎實的路線,可惜少了那剛炸起鍋的香氣,不然一定更好吃。

 

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↑鯷魚奶油三芝長豆。原本擔心用鯷魚來調味會部會有腥味或是太鹹,但我完全多慮了。

 

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↑沒想到原來豆類也可以這樣處理,有點像是白醬的醬汁,跟簡單處理過的長豆真的很搭!

原本就愛豆類的我吃了不少~



 

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↑菜單上面沒有,臨時加碼的烤黃雞魚,S型呈現上桌,彷彿魚兒還在游。

 

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↑我愛吃魚,但不會處理魚,還好有人來幫我們做分切的動作!哈XD

 

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↑俐落的用刀叉處理著魚肉。

 

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↑魚肉就這樣跟魚骨頭分開啦!

這時候發現魚肚子裡面塞了些去腥的蔥薑。

印象中這魚非常的鮮美,肉質也很不錯。下方搭配的紫色高麗菜,用紅酒醋跟紅酒下去燉煮。

呈現一個帶點酸的口味,非常的開胃。

 

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↑份量大到很驚人的沙母紅花海鮮燉飯!

真是辛苦要提著讓我們拍照的服務人員了。

 

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↑因為我們去用餐的季節是秋末,所以螃蟹似乎很肥美~

 

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↑光是沙母+龍蝦就重達5公斤,看上面的蟹殼,最少用了六隻沙母!龍蝦更是舖在燉飯內。

 

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↑用阿楞來當個比例尺,燉飯是否真的很壯觀?

 

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↑因為用的是沙母,還可以吃到蟹黃!

當天我可是帶了抗過敏的藥去大開殺戒,真的是吃螃蟹跟龍蝦吃到很爽啊!

飯的部分也不馬虎,吸飽了這些海鮮的甜味,連飯都超好吃的!!

 

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↑看看這沙母,我覺得當天那一餐吃下去,我的膽固醇應該爆表了!哈XD

 

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↑這是一道看起來平凡無奇的濃湯,但是….他是「鳳梨苦瓜雞濃湯」!!

厲害了吧!把鳳梨苦瓜雞處理成濃湯。

我是不喜歡吃苦瓜的人,但這個湯如此的有創意,我後來全部乖乖喝光了。

重點是,雖然他是濃湯,但你入口的時候真的就是鳳梨苦瓜雞的味道。超神奇的~~

不只很神奇,其實也很好喝喔!

作法其實就是先把鳳梨苦瓜雞湯煮好,雞的部分要熬到連骨頭都可以一起放到調理機裡面打成濃湯。

再加點傳統的豆醬,成就了一碗很神奇的鳳梨苦瓜雞濃湯!

 

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↑傳統烤豬肚,這是一道相當費時的料理,從前置作業到上桌,據說要花上72小時。

主廚也說,現在很少有人在做這道料理了,因為真的太搞剛~

最外面的這一層是麵團。

 

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↑一樣由服務人員來幫我們揭開著傳統烤豬肚的神秘面紗。

 

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↑切開麵團之後,呈現的是一整顆的豬肚。

 

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↑再往裡面切下去,是用紅酒、月桂葉燉煮的豬內臟們。

 

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↑看似不起眼的料理,卻非常的鹹香夠味。

內臟類包含了豬心、豬肝、豬腸等等的部位。吃下去有絕的膽固醇很高,但超好吃的耶!

當天晚上根本就是膽固醇晚宴~

 

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↑大家看我用阿楞再拍照,也一一拿出可愛的阿楞一起來合照一張,這呆萌的阿楞真是超可愛。

 

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↑雖然吃到豬肚的時候已經飽了,但看到這牛小排上桌還是不爭氣的又吃了好幾口!

這道是韭菜汁佐帶骨牛小排,上方的綠色醬汁就是韭菜汁無誤。

 

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↑可能是因為牛肉太香,所以我完全沒有感覺到韭菜那惱人的韭菜味?

 

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↑牛小排雖然是主角,但旁邊的配菜其實也滿好吃的。

 

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↑服務人願幫我們把牛肉片下來之後,我們都吃光光了。

然後我們看到骨頭上面還有肉,不想放過它,主廚也說那個部位的肉是最好吃的。

所以請出厲害的刀來幫我們把連著骨的肉片下來。

 

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↑真是辛苦主廚大人了。

不過這塊肉真的好吃耶!片下來之後用噴槍稍微烤一下,香氣十足!好好吃~~

 

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↑都說是慶生趴了,主廚非常用心的準備了好大的生日蛋糕。

 

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↑這是一個大蛋糕要用大刀切的概念?

 

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↑最後還居然真的這樣切下去了~~~哈哈XDD

 

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↑原本的甜點是前方的澎糖蛋白霜佐海鹽冰淇淋,後方的就是加碼的生日蛋糕。

澎糖蛋白霜超好吃的!!雖然很甜,但那個滋味真的是連平常不愛吃甜的我也很愛的口味。

下方的海鹽冰淇淋鹹鹹甜甜的口味也超好吃!

生日蛋糕的部分甜度不會很高,印象中好像加了些桂花,淡淡的香氣很迷人。

上方的水果除了新鮮的楊桃之外,還有用薑汁燉煮的梨子,真是完全不馬虎啊!

 

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↑因為菜色會不斷的變換,所以店內好像沒有固定的菜單,想吃什麼就看看黑板吧!

 

這一場晚宴,我們從晚上7點吃到10點,真的是標準的吃法國菜的時間。

然後飯後又聊天聊到一個忘我,我離開的時候大概是11點吧?

連J媽都覺得我是吃飯吃到失蹤了嗎?哈哈XDD

這天的晚宴真的是讓我對知貳的印象大好!

勢必是要找時間再來回訪一下,太多奇妙的料理我都想要嘗試看看!呵呵^^

 

喜歡跟著JULIE一起吃吃喝喝?

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店家資訊:

知貳茶館

https://www.facebook.com/yehteahouse/

地址:臺北市大同區迪化街1段356之2號



電話:02-2557-9935

★特別感謝開團的團主赤木大哥~他的部落格隨波逐流的木→http://akagi77.pixnet.net/blog

 

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