↑麻辣燙，一個來自中國的用語。
我覺得他可以代表個人版的迷你麻辣火鍋，或是麻辣滷味~
想吃麻辣鍋的時候找不到人一起吃?那就來一碗麻辣燙吧！
想吃料就挑什麼料，專屬於你的個人麻辣燙就完成囉。
這次會特地跑到新莊來吃麻辣燙不是沒有原因的。
其實是Julie的好朋友，民宿女王芽月揪我去吃的。
她最近剛生了一個小女娃~被我認乾女兒了。所以我們現在交情可以說是更上一層樓啦！
這天就相約新莊一起吃個飯，然後順便看看我乾女兒。
說真的，對於我們兩個都不太吃辣的人，會愛上這個麻辣燙真的是很神奇的事情。
後來我們甚至爭先恐後請老闆娘來我們在地的區域開加盟店！
你就知道我們有多愛她了！
接下來就跟著julie一起來看看這好吃的麻辣燙有什麼吸引人的地方吧。
用餐日期：2015.3.19
攝影器材：Panasonic GF6(20mm F1.7 II ASPH 二代餅乾鏡)
(是的，我奢侈的換了一顆鏡頭…)
撰文日期：2015.3.22
↑這次我們造訪的老成元麻辣滷味就在新莊的中港路跟公園路的交叉路口，一個三角窗的店面。
附近感覺也算是一個小美食街，可以用餐的餐廳跟攤販還挺多的。
想在這邊長久開店想必一定需要一些實力才行。
↑雖然沒有專屬內用區域，但老成元的裝潢還是挺講究的。
紅磚牆搭配上黑色的招牌，挺有質感的。
↑這邊有稍微介紹了老成元麻辣燙的品牌故事。
原來老闆娘的爸爸原本是開中藥店的，留下了許多養生的秘方。
麻辣燙最講究的湯頭就是用老闆娘爸爸特調的中藥材來調配，因為是溫補的關係，所以一年四季都可以吃。
對於愛吃辣的朋友們來說是不是一大福音阿！
↑店內忙進忙出的是老闆的兒子跟媳婦，這邊可以說是家族經營的一間小店。
但其實這已經是老闆開創的第二個品牌了！
他們的第一個品牌也很紅唷！就是專賣炸雞的「台灣新雞王」~
在聊天的時候，老闆娘還說他們絕對不用湯塊來製作湯頭，因為他們賣炸雞剩下的雞骨頭真的太多了。
用那些骨頭下去熬湯就夠了，不用再買湯塊。
這也算是另外一種回收再利用的概念?兩個品牌真是搭配的剛剛好！
↑除了麻辣之外，老成元更講究的是養生，更是想傳承長輩留下來的好滋味。
↑不大不小的攤位，家族三個人一起顧店，人多的時候會有點小小的忙不過來。
他們是去年剛成立的新品牌，但在新莊已經有固定的老客人囉。
因為連我這個不愛吃辣的人都好愛他們的滷味！！
↑這就是老闆娘爸爸留下來的手稿！真的感覺很有歷史感阿~
↑雖然沒有專屬內用區，但還是擺上了幾個桌子椅子，想在現場吃的話也是可以的。
但大部分的客人還是外帶居多。
↑我乾女兒YAYA~是不是超可愛的阿！！
而且她在我們吃飯的整個過程都沒有哭~超乖的！
這天我也順便拿到了她的彌月蛋糕，到時候在寫一篇跟大家分享囉。
↑現在去吃還有滿100送20的優惠！照片中的都是可以挑選的食材。
↑因為湯頭的成本很高，所以是不能續湯的。
話說我原本以為麻辣燙的湯頭怎麼可能可以喝?
但後來卻讓我忍不住一口接一口…真是太神奇了。
↑跟麻辣鍋很像，她們的招牌也是豆腐跟鴨血。
豆腐據說是老闆娘她們自己作的，跟一搬的凍豆腐不太一樣。比較軟綿了些。
鴨血也很厲害，滷的非常入味，咬下去都是中藥的香氣。
↑這邊的食材不是開放式的，需要掀開冰櫃才能拿取食材。
比起一般攤位開放式的放法來說要來的乾淨衛生。
↑青菜的種類算是很多樣化，有空心菜、大陸妹菜、高麗菜等等的。
當然也有許多菇類，跟老闆精挑細選的火鍋料們。
↑多樣化的選擇，想吃什麼就挑什麼。如果每種都想吃…那就帶朋友一起來買好了?!哈XD
↑一些不適合放在檯面上的食才就另外用拿取牌子的方式銷售。
這樣也比較不會漏單。
↑是不是很想每種都來一些試試看呢?每個食材看起來都超吸引人的。
↑如果食量比較大的朋友們也不用擔心，這邊也有提供麵類跟冬粉之類的主食。
↑當天除了我跟芽月之外還有她的老公阿良也一起來了。所以老闆娘特別幫我們調配了招牌滷味三碗~
有一些火鍋料都是以三個為單位作販售，我覺得三個人來吃真的是不錯的選擇。
可以吃比較多樣的火鍋料，但又不至於過飽太膩。
↑每一碗都有滿滿的高麗菜、搭配上各種不同的食材。
除了有大腸、豬腱肉、鴨血、豆腐、菇類之外，還有很多不同的火鍋料。
我覺得火鍋料也是老成元的招牌，有很多火鍋料都挺特別的。
接下來就讓我一一來介紹一下~
↑湯頭的部分可以感覺的出來她的真才實料。
而且上面只有浮一點點辣油而已，是可以喝的那種麻辣湯！
雖然JULIE很不耐辣，但這小辣的麻辣湯還是一口接著一口喝。
湯頭有淡淡的中藥味，但不會過度嗆口，喝到後來甚至有點回甘。
整體的調味也不會過鹹，不像有的滷味汁是鹹到沒辦法入口的。
更厲害的是他們應該沒有添加味精，因為湯喝起來不會讓人感覺口渴。
但辣度倒是讓我喝了不少水來解辣，哈XD
↑整塊可以看的到組織的豬肉片。滷的很入味，食肉控如我還挺喜歡的。
↑鴨血的部份也很軟嫩，有種在吃鹹布丁的感覺！
而且中藥味完全的滷進去了，一點都不會感覺到鴨血的腥味。
取而代之的是香氣十足的中藥湯頭。愛吃鴨血的朋友千萬不要錯過他。
↑這個看起來平凡無奇的虱目魚條一咬下去真的有讓我驚豔的感覺！
感覺他就是全虱目魚作的，沒有添加其他魚漿。
所以他可能沒有那麼Q，但虱目魚的鮮甜在入口的瞬間就一整個爆發出來了。
連台南人芽月都讚不絕口！
↑甜不辣相較之下就平凡多了，雖然我是個甜不辣控。
這邊的甜不辣滷的也很剛好，不會太軟，維持了我喜歡的QQ的口感。
↑原本不愛吃玉米筍的我最近開始愛上玉米筍，這邊的玉米筍也很脆口香甜。
豆腐的部分吸收了滿滿的湯汁，超誘人！
但又不像凍豆腐那麼硬，維持了軟嫩的口感，很好吃唷！
↑豆干的部份本身就滷的很入味，帶點微甜的台南口味很討喜。
↑長方型的是芋頭丸，圓形的則是類似蟹肉棒的火鍋料。
↑芋頭條裡面是真的有芋頭的！我最近也很愛這種火鍋料！
有那種很真材實料的感覺，而且芋頭還滿香的唷。
↑鳥蛋更是讓我跟芽月覺得應該要強力推薦的單品！
滷的非常的入味，連蛋黃都有味道。整體也是偏甜的台南口味。
外皮有點像是鐵蛋，但又沒那麼硬，入口可以感受到的是蛋香跟甜甜的口味。
超好吃的啦！！去的話這個鳥蛋要記得，必點！！
↑這個章魚丸子也很猛，非常的Q彈，而且裡面也吃的到章魚唷。
而且丸子外面雖然因為滷汁帶了點辣味，但裡面還是維持了丸子本身的鮮甜。
調理的時間可以說是剛剛好阿！
↑這個爆漿干貝沙拉也是很誘人的一品！
丸子外層是魚漿，但裡面卻包了帶點芥末味的醬汁。整體的搭配比例非常的剛好。
而且真的好特別，我還是第一次吃到這種丸子。
吃的時候要小心燙口~
↑這裡的魚包蛋也很真才實料，裡面的魚蛋咬的時候還有啵啵的口感。也很好吃唷。
↑大腸跟半筋半肉的食材也都滷的很入味。
特別推薦的大腸，那種QQ的口感真的很迷人。
而且他們加的大腸處理的很乾淨又滷的很入味，很好吃唷！
↑最後的魚餃稍微平凡了些，但個頭真的很大耶！
只能說老闆他們對於挑火鍋料真的很有他們的堅持，每一種都很好吃說！
整體來說我覺得小辣對我來說有點太辣，或許下次去我會點微辣的就好。
這邊的湯頭真的很好喝，我吃完一度還想再打包一份帶回家。
而且每種火鍋料都很特別，有一些甚至市面上很少見。
像是芋頭條跟干貝沙拉之類的。
然後必點的鴨血跟豆腐也都很好吃！更推的是鳥蛋！
這樣下次去大家知道要點什麼了吧?
老成元麻辣滷味目前除了新莊中港路總店之外，在新莊中平路口也有加盟店。
他們也很歡迎有興趣的朋友加盟。
如果想當個小老闆的話，加盟或許是個不錯的方式。
但我建議你要先去吃吃看，自己喜歡在加盟。
像我就差點忍不住要加盟了！
只能說遇到這樣合口味的店真的很難得阿。
誰快去加盟他來板橋開個分店好了?!哈XD
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店家資訊：
老成元御膳麻辣●麻辣燙(新莊總店)
官方粉絲團→老成元御膳麻辣新莊旗艦店
地址：新北市新莊區中港路135號
電話：02-2277-8787
分店:中平店
店址:新北市新莊區中榮街103號（中平路口）
電話：02-2279-6661
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我愛這味耶~~
不過新莊好遠喔
有沒有近一點的…XD
版主回覆：(05/03/2015 08:30:23 AM)
我也覺得新莊好遠~
只能期待老闆趕快來板橋開店！哈XD